• Será el 3 de diciembre en San Vicente Xiloxoxitla.

Isabel Miranda

Por treceava ocasión, el próximo 3 de diciembre se llevará a cabo la ya tradicional Feria del Taco de Canasta en San Vicente Xiloxoxitla, en el municipio de Nativitas, considerada la capital mundial de ese bocadillo que democratiza a las masas.

Y es que de cinco mil habitantes que son en San Vicente, más de la mitad son familias que se dedican a elaborar y vender esa peculiar gastronomía que es altamente consumida en el estado, en la capital del país y más allá de la frontera norte de México.

Los integrantes de la Comisión Organizadora encabezada por Crisóforo Piedras Romero, ya hacen los preparativos para atender a una multitud contada por miles de personas que se darán cita en la población, a la que llegarán comensales no solo de Tlaxcala sino estados del centro del país e incluso visitantes de Estados Unidos.

La peculiaridad de la feria es que los tacos son ofrecidos de manera gratuita a quienes llegan a disfrutar de las fiestas en honor al patrono San Vicente, pero que también tiene el propósito de que se siga difundiendo la gastronomía del lugar e incluso experimentar con más ingredientes.

A la fecha, a los tacos de chicharrón, frijol y papa, se sumaron los de huevo con rajas, adobo, papa con longaniza, carne de puerco en salsa verde y otros más que son acompañados por salsas verde y roja, cebollas, ensalada de habanero o chiles.

Para la Feria del Taco, las actividades iniciarán a las 9:00 de la mañana con un recorrido de imágenes religiosas, luego al mediodía un paseo por las principales calles con la reina Yeni Pérez como la anfitriona que saluda a los visitantes y después una misa.

Ya cerca de las 3:00 de la tarde comenzarán la repartición de los tacos de canasta, después la presentación de un ballet y a partir de las 6:00 de la tarde el baile popular con varios grupos musicales.