Maria Guadalupe Diaz Hernandez
La Feria de la Carpa” en su tercera edición en el municipio de Xaltocan tiene como
objetivo promover la cría y venta de esta especie en la región, de tal manera que
los jagüeyes sean aprovechados para generar ingresos y no solo para captación
de agua, los asistentes al evento disfrutaron del pescado de agua dulce típico de
la región en distintas presentaciones.
Durante este evento participaron distintos grupos de cocineros de las
comunidades de La Ascensión, Topilco, Santa Bárbara, San Simón, Las Mesas y
la cabecera municipal de Xaltocan. Las variedades de carpa fueron las siguientes:
frita, a la diabla, rellena, a la mantequilla, perejil, al ajo, mango, al carbón que
elaboraron diferentes productores de la región, cabe resaltar que como juez
invitada estuvo Honorina Arroyo ganadora de master chef Mexico 2017.
Para aquellas personas que desconozcan la actividad podrán recibir asesoría
para emprender un negocio de este tipo. En el municipio de Xaltocan se ubican
algunas haciendas, en ellas se construyeron hace decenas de años jagüeyes, los
cuales quedaron en total abandono, por la migración de sus habitantes. De un
total de 50 solo se están utilizando 15 para la producción, se espera y más
adelante pueda generar este proceso en todos, para lo cual se hará un proceso de
desensolvacion de presas, para ser utilizadas como atractivo, y en ellas criar
carpas de gran tamaño.
Xaltocan es una opción que la familia debe conocer y disfrutar, el municipio se
encuentra en la parte central del estado, colinda al norte con los municipios de
San Lucas Tecopilco y Muñoz de Domingo Arenas; al sur colinda con Totolac y
Panotla, al oriente colinda con los municipios de Amaxac de Guerrero y
Yauhquemecan, asimismo al poniente colinda con el municipio de Hueyotlipan.
Durante la semana mayor se instalará un tianguis en el centro del municipio con el
objetivo de que los visitantes consuman el producto, ya que incluso tienen la
oportunidad de pescar y disfrutar de este alimento.
Esta feria aun continuara hasta el día sábado 13 de abril. Para finalizar actividades habrá un evento ecuestre en la finca los jagüeyes a las 8:30 de la mañana.
